« hui » provient bien du latin « ho die », ablatif circonstanciel de temps. Dès le Moyen Age, l’ablatif a naturellement modifié l’acception initiale de « ho die » devenu »hui » vers une notion du temps plus élargie, en simple opposition au passé ou au futur. C’est précisément le sens que l’on retrouve dans cet écrit de Chateaubriand : « Le peuple a le pouvoir de se choisir un gouvernement, mais il a aussi celui de changer ce gouvernement(…). Ainsi, hier une république, aujourd’hui une monarchie, et demain encore une république. »
Chateaubriand, Essai sur les Révolutions.
Le Moyen Age a construit le tour « au jour d’hui » non pas par renforcement pléonastique, mais par souci de préciser le présent absolu de la situation d’énonciation. « Au jour » est donc un déictique…
Le schéma sémantique se reproduit à l’identique avec l’expression « au jour d’aujourd’hui »… Le complément déterminatif « aujourd’hui » précise un temps très étendu du présent, et certains locuteurs ont le souci de réduire cette échelle du temps.
Il n’empêche : je vous concède bien volontiers la maladresse de cette redondance.

Un grand plaisir que de vous lire au quotidien.