Il neige. Incroyable, c'est l'hiver

Jan-Zizka-et-sa-compagne ?

A Prague, la colline Vitkov offre une vue magnifique sur la capitale tchèque. La statue[1] de Jan Zizka est élevée sur le site même de sa victoire sur les croisés en 1420. A coté se dresse le Musée de l’histoire du pays. Mais le monument de Vitkov n’a cette destination que depuis 2009.

A l’origine, le site devait célébrer la gloire des légionnaires hussites et le soldat inconnu y fut inhumé.

On proposa à Masaryk, leader de la résistance tchèque à l’Autriche-Hongrie durant la Première Guerre mondiale et président fondateur de la République tchécoslovaque d’être enterré dans ce mausolée. Il déclina cette proposition la trouvant déplacée et immodeste.

Le 11 mars 1953, le Président Klement Gottwald revenait de Moscou où il avait assisté aux obsèques du grand frère soviétique Joseph Staline. A sa descente d’avion, il dit à son entourage qu’il ne se sentait pas en forme. On mit çà sur le compte de l’émotion. Il meurt le 14 mars officiellement d’une rupture d’anévrisme. Il est vrai qu’il était difficile d’annoncer au peuple éploré (?) que le « grand homme» fidèle parmi les fidèles de Joseph était rongé par la syphilis et que son foie était bouffé par l’alcoolisme. Est-ce pour le remercier des nombreuses purges qu’on embaume son corps et après des travaux importants dans la bâtisse afin d’assurer une bonne conservation, on dépose son cadavre momifié au rez-de-chaussée. Mais sa dépouille ne résiste pas. Elle tourne assez vite au vert (et aux vers ?) et malgré de nombreuses interventions, il faudra l’incinérer en 1962.

Je profite de ces lignes pour rendre hommage à Andreï Stavinoha qui passa neuf ans dans les geôles du pouvoir pour avoir plastiqué la statue d’un des grands responsables de la répression en Tchécoslovaquie : le camarade Klement Gottwald.  

Bon ben, çà ne doit pas nous couper la soif. Ma chère Mona, le rouge peut être un symbole de bonheur. Si vous daignez sortir deux verres, vous serez positivement enchantée par le Bourgogne 2006 du Domaine Ferrey Montangerand.

Au Journal, vous pensez bien que nous respectons cette tradition quasi religieusement. Et puis comme nous ne sommes que deux, c’est pour moi l’occasion de manger en tête à tête avec Lépicurien, ce grand homme. Vous pensez bien que je suis énervée comme une puce le jour où se tient ce dîner qui restera, comme chaque année, un souvenir si cher à mon cœur qu’il me fera tenir douze mois.

Si je vous raconte tout çà c’est que cette fois, ce repas avait bien mal commencé pour moi. Figurez-vous qu’au terme d’une journée de travail bien remplie, nous avons regagné nos domiciles pour nous changer. Avant de partir le boss me lâcha ces quelques mots :

-Bon Mona, je pars m’adoniser et on se retrouve à la Queue de Cochon[1] à 20h45. Ok ?

Je restais muette et ne pus que secouer la tête pour acquiescer.  Mais je ne me sentais pas bien. Mon chef si vénéré était-il membre actif d’une secte, pis, pratiquait-il l’acte solitaire ? Et pourquoi avait-il besoin de s’adoniser avant d’aller manger. Que de questions frappèrent à la porte de mon cortex au volant de ma voiture sur la route de la maison… L’autoradio crachait une chanson d’Eddy Mitchell :

Je viens vers toi, tu m’attends dans ta robe blanche
L’amour en province ressemble un peu à un dimanche…

De chaudes larmes coulent aussi mollement qu’une fuite sur un bidet. Je suis au désespoir. C’est décidé je n’écouterai plus cette chanson «Sur la route de mes fils» que vient d’annoncer l’animateur…

Arrivée chez moi, je fonce sur un dico et cherche sadoniser : il y a rien. De quoi augmenter le trouble qui m’habite ! Je pleure à nouveau aussi fort que les chutes du Niagara. Mais vous me connaissez, çà ne dure pas longtemps avec moi. Je me reprends et fonce sur Google et tape sadoniser en laissant par mégarde un espace entre le s et le a. Et là tout s’éclaire. Je lis :

S’adoniser, v. réfl.  : S’ajuster avec un trop grand soin. Se dit surtout en parlant des hommes.

La joie déferle sur mes joues aussi vite qu’une descente en bobsleigh sur une piste olympique.

Je jette mon corps de déesse sous une douche et enfile mes plus beaux atours pour rejoindre celui qui illumine quotidiennement ma vie. Ce soir tous les espoirs me sont permis. Mon chef bienaimé s’est adonisé pour moi, rien que pour moi. Youpi !!!

Mona pas envie de vous dire comment çà c’est passé, bande de vieux cochons voyeurs !

Le baron Léon Brisse (1813-1876) est un gastronome célèbre sous le Second Empire. Il avait commencé une carrière au sein de l’office des Eaux et Forêts. Il quitta sa Provence natale pour monter à Paris et devint journaliste. C’est lui qui eut l’idée d’une rubrique gastronomique dans le journal auquel il collaborait, «La Liberté». Chaque jour, il faisait paraître un menu, et cela aboutit tout naturellement à un livre «Les trois cent soixante-cinq menus du baron Brisse», publié en 1867.

Gourmand devant l’Eternel, il était si gros qu’il devait payer double place dans les diligences et son embonpoint était encore accru des victuailles diverses qu’il fourrait dans ses poches. «Son chapeau lui servait même à l’occasion de garde-manger.». A son corps défendant, il faut dire qu’il avait épousé une maîtresse-queux : la cuisinière de Rossini…

Il fut, avec Grimod de la Reynière, Monselet et Joseph Favre, un des premiers journalistes gastronomiques et participa largement à la diffusion de recettes notamment avec un livre de «Cuisine à l’usage des ménages bourgeois et des petits ménages» sorti en 1868.

On lui a souvent reproché de ne pas savoir cuisiner, et ses recettes sont parfois fantaisistes, voire irréalisables, comme la macreuse[1] au chocolat. Je vous laisse juge en reprenant la recette telle qu’il l’a publiée :

Macreuse au chocolat : après avoir vidé la macreuse, la laver dans de l’eau de vie et la faire revenir sur la braise ; la cuire ensuite dans un vase de terre avec addition de vin blanc, sel, poivre, laurier et fines herbes. On a du chocolat préparé à la manière ordinaire ; on le verse sur la macreuse, et on sert.

A la fin de sa vie, il prit pension à Fontenay-aux-Roses, chez l’aubergiste Gigout, et c’est là qu’il mourut, juste avant de se mettre à table le 13 juin 1876, ce qui ne coupa nullement l’appétit aux autres convives, dont Monselet qui, après un moment d’émoi, eut l’horrible sang-froid de déclarer :

« Passons à table tout de même, il n’a jamais aimé les fricots[2]trop cuits. »

Chaque année, à la date anniversaire de sa mort, ses amis faisaient, toujours chez Gigout, un dîner en dressant le couvert du baron Brisse. Son nom est attaché à un certain nombre de recettes qui elles peuvent être cuisinées…

Mona, je pense que Léon aurait aimé nous voir déguster un joli flacon. Soyons fous, je vous verse une Grande Grue Glacée 2009 de François Villard. Ce merlot a des arômes confiturés, une belle harmonie en bouche.

Marie-Rose, durant la Révolution, fut enfermée à la prison de Carmes en 1794. Là, elle y croisa un certain général Lazare Hoche. Encore auréolé de gloire suite à ses victoires dans l’est de la France, il avait été emprisonné comme traître. Sous la terreur, époque fort troublée, une simple dénonciation vous conduisait en prison ou pire à la guillotine. Bel homme, il ne laissa pas Marie-Rose indifférente. Elle devint sa maîtresse. Après le 9 Thermidor, ils furent libérés. Marie- Rose demanda à son amant de divorcer et de l’épouser.

Le beau général refusa en disant :

-On peut bien faire passer un moment une catin pour sa maîtresse, mais non la prendre pour femme.

Dans ses mémoires, Barras parle de cette liaison en soulignant que la belle ne se contentait pas du général mais couchait ave son aide de camp et d’autres en passant…

Marie-Rose ne put tenir rigueur au général de sa franchise car il mourut en 1797.

Le 9 mars 1796, Marie-Rose épousa un petit général corse qui lui fit changer son prénom. Elle devint Joséphine.

Lorsqu’elle était enfant, une voyante lui avait prédit «qu’elle aurait une grande fortune et qu’elle serait souveraine».

Mais à cette époque, Napoléon était encore pauvre et quant à elle, elle ne vivait qu’à crédit…

Mona pas encore changé de prénom (soupirs !! …)

Au sein des entreprises, il est admis depuis longtemps qu’un employé ayant atteint ses 45 printemps devient  un senior et donc… un boulet trop payé et moins rentable. Les directions du personnel cherchent pour leurs vieux des postes à moindre responsabilité voire des placards dorés.

Devant cet état de fait, les réactions sont toujours les mêmes : « quel gâchis ; à quarante-cinq ans, on est encore frais comme un gardon. »

Et pourtant en ce début d’année, un coup de poignard a frappé les quadragénaires : l’Inserm vient de livrer les conclusions d’une étude menée sur 10 ans auprès de 7500 personnes. Le déclin des fonctions cognitives[1] commencerait dès l’âge de 45 ans et non à partir de 60 ans comme on le pensait généralement.  De quoi conforter votre DRH[2], lorsqu’il vient vous proposer un emploi moins valorisant que celui que vous aviez avant ce fatal anniversaire.

Pour conserver son intellect en bonne forme, il convient, selon les neuropsychiatres, d’éviter le stress (facile à dire, Docteur) et de se ménager des moments agréables.

Bon Mona, quand il faut y aller, faut y aller. Pour que mes cellules continuent à vous réjouir et vous remplissent d’admiration, je vous propose de partager un moment fort agréable en débouchant ce Beaune 1^er Cru Les Tuvilains 2007 du Domaine Denis Carré. Ce vin bourguignon me redonne une de ces patates ! Mona, je rajeunis à vue d’œil. Servez, je vous prie.

En un mot, sa célébrité d’actrice fut égale à sa réputation de libertine hors-paires.

Mais je voudrais souligner que comme tous les gens de théâtre, elle risquait de ne pouvoir être enterrée selon les rites de l’Eglise. En effet, en France, les acteurs étaient automatiquement excommuniés, considérant que cette profession n’était pas compatible avec la foi catholique.

Afin de bénéficier d’une sépulture religieuse, la Champmeslé signa un acte de renonciation à son métier. Elle fut enterrée à Paris en l’église Saint-Sulpice.

En 1701, trois ans plus tard, son mari, Charles Chevillet, dit Champmeslé, mourut subitement. N’ayant pu signer l’acte de renonciation, il fut enterré dans le jardin de sa maison à Asnières pour ne pas être jeté dans une fosse commune.

Ma Chère Mona, je vous propose de boire un coup à la mémoire de tous ces artistes qui furent jetés de nuit comme des bêtes dans des trous… Le Passetougrains 2009 du domaine Castagnier est un vin digeste et réjouissant. J’aime ces bouteilles où le premier verre servi appelle à en déguster un autre et puis un petit dernier… car comme disent les autorités : à consommer avec mo mo des rations modération 

« La Champmeslé  est quelque chose de si extraordinaire qu’en votre vie vous n’avez rien vu de pareil ; c’est  la comédienne que l’on cherche, et non pas  la comédie. J’ai vu Ariane pour la Champmeslé seule ; cette comédie est fade, les comédiens sont maudits, mais quand la Champmeslé arrive, on entend un murmure,  tout le monde est ravi, et l’on pleure de son désespoir. »

C’est Madame de Sévigné, la célèbre épistolière qui écrit cet éloge à sa fille en avril 1671. Qui est cette Champmeslé ?

Actrice née en 1644 à Rouen, Marie Desmares épousa un comédien, Charles Chevillet connu à la scène sous le sobriquet de Champmeslé. Bien que l’ayant largement trompé avec le tout Paris et même le tout français…, elle resta connue sous ce nom. Madame de Sévigné, dont le fils en fera un temps sa maîtresse, la décrit comme une femme ayant :

«plus de grâce que de régularité, quoique sa taille fût avantageuse, et qu’elle eut de la dignité dans son maintien. Ses yeux n’étaient pas assez grands, et leur rondeur nuisait quelquefois à l’expression de sa figure. Sa peau était très brune ; sa voix était enchanteresse autant par sa douceur que par les sons touchants qu’elle en tirait quoiqu’elle fût forte et harmonieuse ; ce qui a fait dire à l’auteur des Anecdotes dramatiques : «Si l’on avait ouvert les portes de la salle, quand Mademoiselle Champmeslé déclamait, sa voix aurait été entendue dans le café Procope. Ce café était situé dans la rue des Fossés-Saint Germain, vis-à-vis la Comédie Française.»

Mais c’est surtout sa liaison avec Jean Racine qui en fit une actrice inoubliable. Le dramaturge écrivit pour elle les rôles de Bérénice, Bajazet, Mithridate, Iphigénie et Phèdre. Excusez du peu !

Mais la belle ne put se satisfaire d’un seul homme. Ils défilaient dans son lit à un rythme soutenu. Finalement elle quitta Racine pour Le comte de Clermont-Tonnerre, ce qui fit circuler à Paris ces vers :

À la plus tendre amour elle était destinée,
Qui prit longtemps racine dans son cœur ;
Mais par un insigne malheur
Le tonnerre est venu, qui l’a déraciné.

Elle rejoignit la troupe de Molière jusqu’en 1680 date à laquelle Louis XIV fusionna les troupes des deux grands écrivains pour instituer la Comédie Française. Elle en devint une des premières sociétaires.

Mona pas pris racine, tonnerre de Brest !

J’étais au restaurant tranquillement installé en compagnie d’un bon ami. La table était bonne, la carte des vins était aussi épaisse qu’un bottin téléphonique. Que du bonheur ! Enfin jusqu’à ce qu’on nous serve le vin que mon ami avait choisi.

C’était une bouteille d’un domaine réputé du pays des kangourous. Au nez, ce vin empestait le cassis. J’adore ces petites baies mais trop, c’est trop ! A croire que l’œnologue a acheté tout le stock de crèmes de cassis de L’Héritier-Guyot. En bouche, la concentration était telle qu’on avait autant l’impression de manger que de boire et la richesse en alcool était telle que l’on aurait cru embrasser un pilier… de bar. Quand au bois, je ne sais pas s’il y en a plus dans la forêt de Tronçais.

Hugh Johnson, sujet de sa Gracieuse Majesté et grand connaisseur en vins estime que ce type de vin est « ennuyeux et sans intérêt ».

Cette tendance s’est développée notamment avec les vins du Nouveau Monde qui ont exploité les nouvelles techniques de vinification et qui ont répondu au goût des critiques américains qui encourageaient la vendange de raisins surmûris et la production de vins bodybuildés.

Même la France qui recherchait des breuvages plutôt sur la finesse, a connu (et connait encore malheureusement) cette mode de vins lourds et hyper-concentrés : comme des athlètes dopés, ces vins sont conditionnés pour gagner des concours mais pas pour accompagner un repas. Et l’excès brouille les arômes et le vin perd en complexité.

Même si j’admets que les conditions climatiques ont modifié la charge en sucre des baies, il est difficile de croire qu’elles expliquent pourquoi les vins qui, il y a 20 ans, titraient 12 à 12,5 % d’alcool atteignent, de nos jours, 14,5-15 % et même plus (si affinité).

Du coup, lorsque nous avons quitté la table, la bouteille était encore à demi pleine. Un comble pour des épicuriens !

Bon Mona, un vin léger sera le bienvenu. Que diriez-vous d’un Saumur ? Château de Fosse-Sèche Eolithe 2007. Une bouteille de Loire qu’on aura plaisir à rincer jusqu’à plus soif… ! 

La nuit du 16 au 17 février 1833 fut une nuit bénie. Elle eut au dessus de son ombre le ciel ouvert. Ce fut la nuit de noces de Marius et Cosette.

Au dessert, M. Gillenormand debout, un verre de vin de Champagne en main, à demi plein pour que le tremblement de ses quatre-vingt-douze ans ne le fît pas déborder, porta la santé des mariés :

Vous n’échapperez pas à deux sermons, s’écria-t-il. Vous avez eu le matin celui du curé, vous aurez le soir celui du grand-père. Écoutez-moi ; je vais vous donner un conseil : Adorez-vous. Je ne fais pas un tas de gyries[1], je vais au but, soyez heureux. Il n’y a pas dans la création d’autres sages que les tourtereaux. Les philosophes disent : Modérez vos joies. Moi je dis : Lâchez-leur la bride, à vos joies. Soyez épris comme des diables. Soyez enragés. Les philosophes radotent. Je voudrais leur faire rentrer leur philosophie dans la gargoine[2].
La sagesse, c’est la jubilation. Jubilez, jubilons !
Qui dit amour, dit femme. Ah! ah! Voilà une toute-puissance, c’est la femme. Demandez à ce démagogue de Marius s’il n’est pas l’esclave de cette petite tyranne de Cosette. Et de son plein gré, le lâche!

Qui n’a pas lu les Misérables du grand Victor Hugo ? Ce roman historique est une des œuvres les plus importantes de ce génie. Il écrivait à son éditeur : «Ma conviction est que ce livre sera un des principaux sommets, sinon le principal, de mon œuvre».

Mais je voudrais attirer votre attention sur la date du mariage. Elle n’a pas été choisie au hasard. Le 16 février 1833, c’était la première fois que Victor passait la nuit avec Juliette Drouet, son grand amour. Alors on comprend encore mieux cet éloge de l’amour !

Mona pas eu de nuit de noces…