Mais il y a un hic, le prix est gastronomique, comme dirait un de mes amis, cuisinier de son état. Pour cette splendide carafe en forme de coeur, il faut débourser 2500€, ce qui est largement au dessus de mes moyens. Aussi, j’en appelle à votre générosité. Pour que mon Lépicurien soit gâté à Noël comme il le mérite, je lance une grande souscription nationale (voire internationale). Alors, mes cocos, envoyez moi ce que vous pouvez (et voulez).

Et quand Lépicurien me servira du vin, j’aurai une pensée émue à votre endroit (et derrière si affinités).

Mona tend sereinement.

Une remarque, quand même, Monsieur l’artiste, pour verser du vin avec une carafe de ce prix, vous auriez pu choisir un verre plus joli. Je  me vois mal me servir de ce bel objet pour remplir un verre ballon… Quant à être raffiné, soyons le jusqu’au bout… et puis, on est plus à 50€ près.

Combien de vins sont bus à mauvaise température. Nombre de restaurateurs ayant retenu que les vins blancs doivent être servis frais, les enferment dans un seau bourré de glace et plissent une serviette dessus (comme pour empêcher, tout air réchauffé de rentrer en contact avec la bouteille. De même, pour les vins rouges, ils les servent « chambrés » : ce qui signifie que la bouteille a somnolé des jours près de la cheminée ou dans l’atmosphère surchauffée de la salle à manger. Il suffit de retenir que le froid paralyse les arômes et que la chaleur augmente la sensation d’alcool pour comprendre que le résultat ne sera pas à hauteur de vos attentes. Aussi, voici quelques repères :

Champagne Brut de 8 à 10°

Champagne Millésimé de 9 à 11°

Tête de Cuvée ou « R.D »* de 11 à 13 °

Blancs de Bourgogne et de Graves de 12 à 13°

Alsace Grands Crus et Blancs aromatiques de 10 à 12°

Blancs secs légers, acidulés de 7 à 9°

Rouges légers et fruités de 14 à 15°

Rouges de Bordeaux et Sud Ouest de 16 à 18°

Rouges de Bourgogne de 15 à 17°

Moelleux et liquoreux de 8 à 10 °

Grands Liquoreux de 10 à12°

Vénérables et grandioses liquoreux de12 à 14°

Porto, Banyuls… de 16 à 18°

Vin Jaune du Jura de 15 à 18°

Quelques conseils :

N’oubliez pas que le vin prend rapidement 1 à 2° dans le verre. Aussi, le servir un peu frais est une erreur qui se rattrape facilement alors qu’un vin servi trop chaud….

1.         N’hésitez pas à placer quelques minutes un vin rouge dans un seau d’eau fraîche si l’on doit prolonger le service (surtout en été). Un passage au réfrigérateur d’un vin rouge peut être salutaire.

2.         Enfin, ces règles ne sont des ukases, mais, retenez qu’en dessous de 7°, vos papilles seront anesthésiées et qu’au dessus de 20 à 22°, les grands vins rouges se dénaturent et se déséquilibrent.